Parce que Côte d'Orient était trop long, le nom de Côte-d'Or a définitivement été adopté en 1790. Dijon en est la préfecture et tout à son image: pleine de saveurs épicées. Ses produits gastronomiques resplendissent autant que les couleurs de ses toits. Relevés et ocres comme sa moutarde, par exemple, dont la dénomination "moutarde de Dijon", protégée par le décret du 10 juillet 1937, ne justifie pas l'origine de son terroir, mais un procédé de fabrication. C'est encore l'Orient que vous retrouvez avec les saveurs de cannelle, de clou de girofle ou d'anis vert de son pain d'épices, fabriqué avec de la farine de froment et du miel de bruyère ou d'acacia. Importé d'Asie par les Croisés, le pain d'épices est débité en véritables pavés de santé de 6 kilos, vendus à la coupe dans de nombreux magasins dijonnais. Vous pouvez aussi le tester en gimblettes, sortes de croquants aux amandes, ou en nonnettes, petits pains ronds moelleux, fourrés de confiture...
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