Entre la vallée de la Grosne et la vallée de la Saône, le vignoble du Mâconnais s'étend en une succession de collines et de coteaux. C'est le sud de la Bourgogne viticole. En maître, le chardonnay règne; il extrait de ces terroirs des vins blancs de "soleil" souvent marqués par le gras, par une grande souplesse et un bouquet de jeunesse, fruité et floral. Répartie sur quatre villages, Vergisson, Solutré-Pouilly, Fuissé et Chaintré, l'appellation Pouilly-Fuissé est recherchée pour son élégance racée, sa puis-sance et sa diversité d'expression. Si l'A.O.C. ne comprend aucun premier cru, elle comporte un grand nombre de climats dont certains sont particulièrement réputés: les Verchères et le Clos Reyssier à Chaintré, les Vignes Blanches à Fuissé, les Crays et la Roche à Vergisson, les Bouthières à Solutré-Fuissé, etc. En fonction du terroir, le vin n'aura pas les mêmes caractéristiques. Un vin issu du haut de la côte à Vergisson se révélera nerveux et minéral, tandis qu'un Pouilly-Fuissé de Fuissé sera plus riche, plus puissant, mais aussi plus lourd et demandera quelques années pour s'épanouir. Plus au sud, se côtoient le Pouilly-Vinzelles, au bouquet de miel, d'acacia ou de pivoine, et le Pouilly-Loché au caractère rond et noiseté. Sur des coteaux très proches, le Saint-Véran est un vignoble
qui se divise en deux parties: les villages de Prissé et Davayé au nord, sé-parés de Leynes, Chasselas, Saint-Vérand et Chânes au sud. L'appellation est réputée pour sa rondeur, sa finesse et son élégance. Enfin, les Mâcon-Villages blancs sont généralement légers, charmeurs, friands, fleuris et fruités et les Mâcon rouges, issus du cépage gamay, donnent, selon la typicité du sol, des vins frais et gouleyants ou plus charnus et corsés vers Pierreclos, Serrières et Bussières. Souvent, vous retrouverez le nom Mâcon suivi de celui de la commune d'origine: Mâcon-Davayé, Mâcon-Lugny, etc. Au sud de la Saône-et-Loire sont également produites quatre des dix appellations beaujolaises, toutes issues du cépage gamay. Ainsi, vous retrouverez le Moulin à Vent, à la robe rouge foncé, au nez puissant et à la bouche corsée et tannique, le Chénas avec son arôme délicat de violette et sa saveur épicée, le Juliénas dont les arômes à dominante de cassis présentent un vin charpenté et puissant. Enfin, le Saint-Amour avec sa belle couleur rubis offre un nez fruité et élégant et des saveurs pleines
d'arômes. Le Mâconnais ne "ache" toutefois pas seulement une gamme de vins, c'est aussi le nom d'un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, autrement appelé le chevreton de Mâcon. Au lait de chèvre, il peut être coupé de lait de vache ou même être pur vache. Ce petit cône tronqué de 4 cm de haut a une couleur qui varie du bleu clair au gris bleu et son goût est toujours assez fort. Il est néanmoins idéal pour accompagner une dégustation de vins.
© by Datatravel Srl
|
|
