La cucina più spettacolare della storia è quella del palazzo dei Duchi a Digione. Come l'ospitalità, anche la tradizione della buona tavola si è affermata in Borgogna sulla scorta delle "gesta" culinarie della corte ducale e grazie soprattutto alla presenza di materie prime eccezionali. La gastronomia costituisce ancora oggi l'attrazione principale più irresistibile di questa regione, la terra più ghiotta di Francia. Fama ingigantita anche dal fatto che, a scortare in tavola le delizie più elette, concorrono vini di qualità fuori dal comune. Molto nota a Digione è la tradizione del panpepato, altra grande specialità, conosciuto per sue qualità digestive e la senape di Digione pronta a vivificare ogni piatto con il suo fantastico bouquet con il suo gusto ardente e piccante. La gastronomia borgognona conta principalmente su piatti diventati ormai i classici della tradizione: lumache, uova in meurette e
boeuf bourguignon.
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